Descrizione del prodotto

Ragusano DOP 24 mesi

15.00

Formaggio bio a pasta cotta filata lavorata manualmente. Forma a parallelepipedo e sezione pressochè quadrata. Crosta liscia, sottile di colore bianco o giallo secondo la stagionatura. Pasta omogenea con rari buchi, elastica, di colore bianco o giallo paglierino, sapore dolce.


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Descrizione

Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio
Caratteristiche tecnologiche: latte di vacca intero crudo di due munte. Caglio in pasta d’agnello, salatura in salamoia
Area di produzione: San Giacomo, Ragusa; da allevamento di vacche di razza bruna e modicana
Alimentazione del bestiame: basata sul pascolo delle “chiuse”, composto da essenze spontanee leguminose e cereali, integrata da fieno erbaio misto e granelle di orzo e favino di
aziendale.
Stagionatura: oltre 24 mesi
Periodo di produzione: da Novembre a Maggio
Conservazione: temperature da +0° a +4°
Indicazione lotto: codice numerico giuliano e matrice in caseina
Confezionamento: porzionato sottovuoto
Peso: fettina 250 gr circa
Shelf life del prodotto: 365 giorni
Allergeni: è un prodotto a base di latte vaccino e contiene lattosio

Informazioni aggiuntive

Peso 0.300 kg
Peso

400 Gr, 1 Kg

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