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Formaggio bio a pasta cotta filata lavorata manualmente. Forma a parallelepipedo e sezione pressochè quadrata. Crosta liscia, sottile di colore bianco o giallo secondo la stagionatura. Pasta omogenea con rari buchi, elastica, di colore bianco o giallo paglierino, sapore dolce.
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Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio
Caratteristiche tecnologiche: latte di vacca intero crudo di due munte. Caglio in pasta d’agnello, salatura in salamoia
Area di produzione: San Giacomo, Ragusa; da allevamento di vacche di razza bruna e modicana
Alimentazione del bestiame: basata sul pascolo delle “chiuse”, composto da essenze spontanee leguminose e cereali, integrata da fieno erbaio misto e granelle di orzo e favino di
aziendale.
Stagionatura: oltre 24 mesi
Periodo di produzione: da Novembre a Maggio
Conservazione: temperature da +0° a +4°
Indicazione lotto: codice numerico giuliano e matrice in caseina
Confezionamento: porzionato sottovuoto
Peso: fettina 250 gr circa
Shelf life del prodotto: 365 giorni
Allergeni: è un prodotto a base di latte vaccino e contiene lattosio
| Peso | 0.300 kg |
|---|---|
| Peso | 400 Gr, 1 Kg |
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Salame nostrano, friulano, naturale con aglio in infusione.
La Caciotta ai grani di Pepe nero Biologica, è un prodotto a pasta filata, quindi caratterizzata anch’essa dal procedimento di filatura che avviene utilizzando acqua calda a 70-80°C. La sua forma cilindrica ed il sapore intenso ma delicato ricorda la Sicilia di una volta. Ha una crosta di tipo sottile e di color giallo paglierino, che permette di vedere la spezia utilizzata nel prodotto.
Assaggia la Caciotta al peperoncino Ortobar, semplicemente con del pane fresco, nelle tue insalatone o insieme a Mon Amour.
confezione da 500g circa
La nostra ricotta salata Biologica è un tipico formaggio siciliano. Si ottiene dalla lavorazione della ricotta fresca che viene lasciata sgocciolare per qualche giorno per poi essere ricoperta da uno spesso strato di sale.
La salatura avviene esclusivamente a mano, con sale marino. Dopo alcuni giorni di stagionatura che va mediamente da un minimo di 10 a un massimo di 30 giorni, la ricotta salata è pronta per essere consumata.
Ha un sapore e una consistenza più marcati rispetto alla ricotta fresca, e può essere utilizzata come alternativa al formaggio grattugiato.
Confezione da 200g circa
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